mardi 13 mai
UN, DEUX, TROIS, SOLEIL...
Enfin des légumes de saison et de notre région !... J'en profite pour concocter une
tarte aux couleurs de l'été, pour un dîner sous le soleil !...
Pour 6 gourmands
2 courgettes moyennes
3 tomates
1 bûchette de chèvre
1 rouleau de pâte feuilletée
Ail congelé
Herbes de Provence
Huile d'olive
Préchauffez votre four à 210° puis placez une feuille de papier sulfurisée sur la grille de votre four.
Lavez les légumes.
Coupez les extrémités des courgettes puis coupez les en fines rondelles.
Coupez les tomates et le fromage de chèvre en rondelles.
Étalez la pâte sur la grille de votre four et piquez-la.
Faites chevaucher les rondelles de courgettes sur la pâte en commençant par l'extérieur.
Faites la même chose pour les rondelles de tomates et de chèvre.
Parsemez la tarte de sel, poivre, ail et herbes de Provence, et d'un filet d'huile d'olive.
Faites cuire 20 minutes à 210°.
Bon appétit !...
jeudi 01 mai
FRAISIER DU PRINTEMPS
Un pur délice ce gâteau !...
Idéal pour la fin d'un bon repas ! Je l'ai réalisé dernièrement pour mon anniversaire. Je n'ai eu que des compliments. J'étais très fière car c'était une première !...
A vous d'en juger !!!...
Biscuit Génoise :
3 oeufs - 100 g de sucre - 100 g de farine
Préchauffez le four à 180° (th 6). Dans une bassine en inox, battez au fouet les oeufs et le sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°, il doit être tiède et ne surtout pas frémir. Dès que votre mélange est à bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse. Les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée au mélange mousseux. Versez le mélange sur un moule pour génoise puis étalez avec une spatule. Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°. Démoulez quelques minutes après cuisson.
Crème Mousseline :
40 cl de lait - 200 g de sucre - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 60 g de maïzena - 200 g de beurre mou - 3 cuillères à soupe de liqueur de framboise
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans la bassine en inox, mélangez au fouet les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena au mélange blanchi. Versez une partie du lait bouillant sur le mélange afin de le tempérer puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Retirez la casserole du feu et ajoutez la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélangez. Laissez refroidir. Ajoutez l'autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouettez jusqu'à obtention d'une masse légère et onctueuse. Ajoutez enfin la liqueur de framboise.
Sirop de Framboise :
10 cl d'eau - 125 g de sucre - 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise
Dans une casserole, portez à ébullition le mélange d'eau et de sucre. Retirez la casserole du feu et incorporez la liqueur de framboise après refroidissement.
Montage en cadre :
600 g de fraises - chantilly maison
Avec un pinceau, imbibez le biscuit de sirop de framboise. Imbibez le coté du biscuit qui était en contact avec la plaque car celui-ci a un aspect légèrement poreux.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque perforée. Déposez le cadre inox dessus.
Avec un couteau, découpez le biscuit de génoise en deux, et mettez une moitié de génoise dan le cadre. Garnissez le fond de génoise d'un peu de crème mousseline, de façon à pouvoir positionner les fraises coupées en deux sur tout le tour du cadre. Coupez les fraise au fur et à mesure afin d'avoir juste la quantité nécessaire.
Disposez ensuite les fraises entières, à l'intérieur du cadre, de façon à recouvrir toute la crème mousseline. Recouvrez les fraises de crème mousseline et terminez par l'autre moitié de biscuit.
Réservez 2 heures minimum au réfrigérateur.
Passez le couteau d'office sur tout le tour de l'entremets afin de le décoller du cadre. Retirez le cadre.
Décorez le dessus avec de la crème chantilly et des fraises.
Bon régal !!!...
mercredi 30 avril
SAMOSSAS ANTI GASPI !...
Une petite recette anti gaspi !...
Tout un art d'accommoder les restes !...
Je fais souvent des samossas en fin de semaine ou après un week-end, car j'ai des restes de différentes viandes et on n'a pas toujours envie de les terminer telles quelles !...
Cette petite recette est géniale et délicieuse !...
Pour 30 samossas environ :
1kg de reste de viande froide (le mélange de viande est conseillé)
15 feuilles de brick
2 oignons
5 à 6 gousses d'ail
4 oeufs entiers
1 cuillère à soupe des 4 épices
3 cuillères à soupe de persil haché
Hachez les restes de viande avec tous les autres ingrédients, puis salez à votre convenance.
Coupez les feuilles de brick en 2.
Pliez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Répartissez une cuillère à soupe du mélange obtenu sur la brick et pliez en triangle (voir le pliage sur l'emballage du paquet de feuilles de brick).
Faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les samossas doivent être colorés des 2 côtés.
Égouttez sur du papier absorbant et servez avec une petite salade verte.
Régalez vous bien !...
samedi 19 avril
BLOG EN VACANCES DE PRINTEMPS...
Les vacances sont enfin arrivées ! Ouf !...
A moi les grasses matinées, les ballades au bord de la mer, la pêche à pied et les bons moments partagés en famille et entre amis !...
A très bientôt.
Bonnes vacances à vous tous ...
vendredi 18 avril
PAIN A LA TOMATE
Hier à la maison j'ai organisé un atelier culinaire
et nous
avons confectionné des petits pains aux tomates séchées.
Un véritable
délice !...
Pour 10 petits pains environ :
400 g de farine T55
100 g de farine d'épeautre
1 sachet de levure de boulanger
32 cl d'eau tiède
20 g de beurre mou
50 g de tomates séchées
1 cuillère à café de sel
Versez dans votre MAP, l'eau tède, le sel, les farines et la levure.
Lancez le programme pâte (environ 20 à 30 minutes suivant les MAP). 2 minutes après le début du pétrissage ajoutez le beurre mou et les tomates séchées égouttées et coupées en petits morceaux.
Une fois le pétrissage fini, videz la pâte de votre cuve dans un cul de poule et laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante couverte d'un linge.
Ensuite déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la avec la paume de votre main.
Pour le façonnage, divisez la pâte en 10 boules d'environ 80 g chacune.
Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée, et couvrez avec un torchon puis laissez reposez 40 minutes à température ambiante.
Préchauffez votre four à 230° (th7/8).
Incisez en diagonale avec une lame et vaporisez un peu d'eau sur les pains pour les humidifier puis mettez-les au four.
Faites cuire à 210° (th7) 14 minutes selon coloration.
Un pure bonheur !...
mercredi 16 avril
MILLEFEUILLES DE CREVETTES A L'INDIENNE
Une petite entrée divinement bonne et l'effet est garanti !...
Pour 4 personnes :
6 chapatis (galettes indiennes)
4 gousses d'ail
1 morceaux de gingembre frais d'environ 2 cm
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2 cuillères à café de curcuma
400 g de crevettes roses cuites et décortiquées
40 cl de lait de coco
Sel
Préchauffez le four à 100° (th.3-4).
Coupez les chapatis en 4 et mettez-les à tiédir dans le four.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Pelez le gingembre et râpez-le.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif.
Versez-y l'huile, l'ail, le gingembre et les épices.
Faites-les revenir en remuant pendant 3 minutes.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez enfin le lait de coco, baissez le feu et faites cuire 5 minutes, salez le mélange selon votre goût.
Montez les millefeuilles en alternant 3 morceaux de chapatis avec 2 couches de mélange aux crevettes.
Servez immédiatement.
Si vous ne trouvez pas de chapatis, vous pouvez utiliser des tortillas mexicaines ou du pain pita.
Bon régal !!!...
jeudi 10 avril
SCONES
Les scones idéales pour un tea time, pour moi ce sera thé sans scones (diète), mais pour les enfants ce sera avec de la marmelade !... Hummmm ! Les veinards !...
Pour 8 scones environ :
200 g de farine
25 g de beurre
1 sachet de levure chimique
25 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
10 cl de lait
Préchauffez le four à 180° (th-) et couvrez une plaque de papier sulfurisé.
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Travaillez du bout des doigts avec le beurre en morceaux ramolli pour obtenir des miettes.
Battez l'oeuf avec le lait et versez sur les miettes en mélangeant avec une fourchette.
La pâte doit être assez ferme pour l'étendre sur un plan de travail, sur 3 cm d'épaisseur.
Découpez des ronds et posez-les sur la plaque, saupoudrez de farine et mettez au four 15 minutes.
Servez-les chauds avec du beurre et de la marmelade.
Bon goûter et bon tea time !!!...
lundi 31 mars
COOKIES A L'AVOINE
Cela fait bien longtemps que je n'ai pas donné de nouvelles ! Me revoilà avec quelques recettes sous le coude !... Je vais bien, et merci à toutes celles qui se sont inquiétées de ma disparition. Ça m'a vraiment touché ! J'ai fait un break coté cuisine, car je suis au régime (l'été arrive à grand pas !...).
Pour une quinzaine de cookies :
125 g de beurre
80 g de sucre roux
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
250 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
100 g de flocons d'avoine
100 g de raisins secs
Préchauffez le four à 180° (th.6) et couvrez une plaque de papier sulfurisé.
Travaillez le beurre avec le sucre pour qu'il fasse une crème.
Ajoutez l'oeuf et la vanille et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez la farine et le sel en mélangeant, puis les raisins et les flocons.
Faites des petits tas de pâte sur la plaque et écrasez-les avec la paume de la main pour faire des petites galettes.
Mettez au four 10 minutes environ, les biscuits durciront en refroidissant.
Idéal pour le thé ou le goûter des enfants !...
Bon tea time !...
mercredi 20 février
PAIN MAROCAIN
Idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner.
Pour 10 pains
250 g de farine T55
250 g de semoule de blé fine
2 sachets de levure de boulanger
10 g de sucre
1 cuillère à café de sel
23 cl d'eau tiède
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Dans la cuve de votre MAP, incorporez l'eau, le sel, le sucre, l'huile d'olive, les 2 farines et la levure de boulanger. Programme pâte.
Le programme fini, déposez la pâte sur un plan de travail, et divisez-la en 10 boules de 90 g. Aplatissez-les avec un rouleau en donnant une orme circulaire.
Couvrir les galettes d'un torchon, puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle puis faites cuire à feu doux chaque coté, 1 à 2 minutes selon coloration.
Vous pouvez les garnir de fromage de chèvre ou de gruyère, c'est un véritable délice avec une salade !...
Régalez-vous !...
mardi 19 février
GAUFRES
Une petite recette idéale pour un bon goûter après une longue journée de classe !...
Pour 10 gaufres environ
250 g de farine
75 g de beurre fondu
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
120 ml de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis la levure, le sel, la farine, le lait, les blancs d'oeufs montés en neige et le beurre.
Faites chauffer le moule à gaufres (très chaud) et très bien huilé. Cuire en retournant le moule.
A déguster avec de la chantilly maison bien-sûr, du nutella ou du sucre glace...
Bon goûter !...
